Vous avez dit fibres alimentaires ?

Le chimiste que je suis s'étonne toujours quand il voit des termes de chimie utilisés dans des sens périmés ou simplement faux. Par exemple, sous la plume d'une naturopathe qui se prétend « experte », je lis : « et cette forte cuisson provoque également une réaction chimique appelée "molécules de Maillard" ». Il s'agit là du comble de l'ignorance puisque cette personne - qui se targue de donner des conseils - confond la réaction chimique et les objets de cette réaction, un peu comme si l'on disait « la cuisson est un procédé que l'on nomme casserole». Cependant,  il n'y a pas lieu de perdre son temps à dénoncer toutes les ignorances étalées publiquement : elles sont trop nombreuses. Non, il est préférable d'éclairer nos amis avec des idées justes, surtout quand la chimie a progressé, tandis que le discours public continue de tourner avec des mots anciens. Une autre fois, il faudrait que je discute dans cette rubrique des mots périmés...