Alimentation et polluants : plus de 3 600 produits chimiques dans notre corps…

Le journal Le Monde rapporte les résultats d’une étude inédite publiée mardi 17 septembre dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology. Elle rend compte de « l’exposition généralisée de l’homme aux produits chimiques entrant en contact avec les denrées alimentaires [FCC pour food contact chemicals, en anglais]. Fruit d’une collaboration internationale entre des chercheurs du Food Packaging Forum (fondation basée à Zurich), de l’Institut fédéral suisse des sciences et technologies de l’eau ou encore de l’Institute of Environmental Health Science de la Wayne University (Detroit, Etats-Unis), l’étude en question évalue à plus de 3 600 le nombre de produits chimiques présents dans l’organisme humain du fait de notre alimentation.

Substances cancérogènes, mutagènes ou toxiques

Plus inquiétant encore, environ 80 de ces composés chimiques entrant en contact avec les aliments appartiennent à la catégorie des substances dites extrêmement préoccupantes. Selon la classification de l’Agence européenne des produits chimiques, il s’agit de substances cancérogènes, mutagènes ou toxiques pour la reproduction ou de substances persistantes, bioaccumulables et toxiques. Les chercheurs tirent également le signal d’alarme pour une catégorie de substances chimiques pour laquelle les études sur leur danger potentiel font encore défaut : les antioxydants synthétiques. L’étude montre qu’ils sont régulièrement trouvés dans les emballages ou les récipients des plats à emporter en plastique. Le 2,4-di-tert-butylphénol est un exemple de produit de dégradation courant d’antioxydant synthétique qui fait actuellement l’objet d’une évaluation en tant que perturbateur endocrinien.

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