Se connecterAlsa texture gélatine, l'allié des textures modifiées
Unilever Food Solutions lance Alsa Texture Gélatine, une solution innovante de gélatine en poudre pour la réalisation de plats en texture modifiée. Utilisable à température ambiante et ne nécessitant aucun pré-trempage, elle se dissout instantanément sans former de grumeaux, et permet aux chefs de restauration en maisons de retraite, Ehpad et hôpitaux de réaliser pour leurs résidents, souvent dénutris ou présentant des problèmes de déglutition ou de préhension, des plats appétissants en textures modifiées.
Transparente, elle peut être utilisée dans des recettes sucrées ou salées, simples ou plus élaborées, sans dénaturer le goût des aliments, en textures mixées ou manger-main, crudités ou cuidités. Alsa Texture Gélatine peut être dosée en fonction de la consistance souhaitée : textures« mousse », « manger-main » ou « gelée ».Des conseils d’utilisation et des idées recettes sont à retrouver sur www.ufs.com.
